Volkoren penne met verse tomatensaus, groenten en gehakt

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden

   1. Snijd de ui en de knoflook fijn.
   2. Snijd een kruisje in de onderkant van de tomaten.
   3. Dompel ze 30 seconden in kokend water en daarna in koud water.
   4. Pel de velletjes eraf en snijd de tomaten in stukken.
   5. Zet de pasta alvast klaar om later te koken.
2. 2

   Ui en knoflook fruiten

   1. Verhit 1 el olijfolie in een ruime kookpan op middellaag vuur.
   2. Fruit de ui 3-5 minuten tot hij glazig is.
   3. Voeg de knoflook toe en bak die 1 minuut mee.
   4. Voeg 1,5 g zout toe.
3. 3

   Tomatenpuree meebakken

   1. Voeg de tomatenpuree toe.
   2. Bak die 2-3 minuten mee zodat de puree licht karamelliseert.
4. 4

   Verse tomaten toevoegen

   1. Voeg de gesneden tomaten toe met 2 g zout.
   2. Laat het geheel op laag vuur 20-30 minuten pruttelen tot de tomaten uit elkaar vallen en een saus vormen.
5. 5

   Saus pureren

   1. Pureer de saus met een staafmixer tot een glad geheel.
   2. Voeg 2 g zout, peper en de oregano toe.
   3. Proef en stel eventueel bij.
6. 6

   Gehakt bakken

   1. Bak het gehakt in een koekenpan in 1 el olijfolie rul en bruin terwijl de saus pruttelt.
   2. Voeg 2,5 g zout en peper toe tijdens het bakken.
7. 7

   Groenten toevoegen

   1. Voeg de Italiaanse roerbakgroenten bij het gehakt.
   2. Bak ze 5-7 minuten mee op middelhoog vuur.
8. 8

   Alles samenvoegen

   1. Roer het gehakt en de groenten door de tomatensaus.
   2. Laat alles nog 10 minuten zachtjes pruttelen zodat de smaken goed mengen.
   3. Te dun? Laat de saus zonder deksel inkoken.
9. 9

   Pasta koken

   1. Kook de volkoren penne beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
   2. Giet de pasta af en schep hem door de saus.