Romige rigatoni met worst, groenten en oude kaas

Video

▶

Bereiding

1. 1

   Oven voorverwarmen

   1. Verwarm de oven voor op 220 °C, boven- en onderwarmte.
2. 2

   Gehakt bakken

   1. Verhit de olijfolie in een grote braadpan of Dutch oven.
   2. Bak het gehakt 5-6 minuten rul.
   3. Maak het vlees tijdens het bakken fijn met een houten lepel.
3. 3

   Groenten bakken

   1. Voeg de ui, de wortel en de prei toe.
   2. Bak alles 6-8 minuten tot de groenten zacht beginnen te worden.
   3. Voeg de knoflook toe en bak die nog 1 minuut mee.
4. 4

   Saus maken

   1. Voeg de tomatenpuree toe en bak die 2 minuten mee.
   2. Voeg daarna toe:

      • 400 g hele gepelde tomaten, inclusief het sap
      • 700 ml water
      • 1 kippenbouillonblokje
      • 2 g Italiaanse kruiden
      • 4 g suiker (optioneel)
   3. Knijp de tomaten boven de pan stuk of druk ze kapot met een houten lepel.
   4. Breng de saus aan de kook.
5. 5

   Pasta toevoegen

   1. Roer de rigatoni door de saus.
   2. Zorg dat alle pasta zoveel mogelijk onder de saus zit.
6. 6

   Garen in de oven

   1. Doe de deksel op de pan en zet hem 25-30 minuten in de oven.
   2. Roer na 15 minuten één keer goed door zodat alle pasta gelijkmatig gaart.
   3. Controleer na 25 minuten of de pasta gaar is.
   4. Nog te stevig? Voeg een klein scheutje heet water toe en zet de pan nog 5 minuten terug in de oven.
7. 7

   Romig maken

   1. Haal de pan uit de oven.
   2. Roer erdoor:

      • 125 ml ongeklopte slagroom
      • 75 g geraspte oude kaas of Parmezaanse kaas
      • 15 g verse basilicum
   3. Voeg eventueel de spinazie toe en roer tot die geslonken is.
8. 8

   Op smaak brengen

   1. Proef de saus.
   2. Voeg 2 g versgemalen zwarte peper toe.
   3. Voeg eventueel zout toe, maar proef eerst goed: de worst, de bouillon en de kaas bevatten al veel zout.
9. 9

   Laten rusten

   1. Laat de pasta 10 minuten rusten zonder deksel.
   2. Zo dikt de saus iets in en worden de smaken voller.
10. 10

    Serveren

    1. Serveer direct met warm stokbrood of ciabatta.
    2. Lekker met extra geraspte oude kaas en een frisse groene salade.