Lasagne al forno

Bereiding

1. 1

   Voorbereiden

   1. Snijd de ui, de wortel en de bleekselderij heel fijn.
   2. Zet alle ingrediënten klaar.
2. 2

   Soffritto maken

   1. Verhit de olijfolie in een grote pan.
   2. Voeg de ui, de wortel en de bleekselderij toe.
   3. Laat dit 10-15 minuten zacht fruiten op laag vuur met een klein snufje zout.
   4. Niet laten kleuren: het moet zacht en zoet worden.
3. 3

   Gehakt bakken

   1. Voeg het rundergehakt en het varkensgehakt toe en bak het rul.
   2. Voeg zout en peper toe zodra het vlees kleur krijgt.
4. 4

   Tomatenpuree meebakken

   1. Voeg de tomatenpuree toe en bak die 2 minuten mee.
   2. Dit geeft extra diepte aan de saus.
5. 5

   Melk inkoken

   1. Voeg de melk toe en laat die 10-15 minuten zacht inkoken.
   2. De melk moet vrijwel verdwijnen en het mengsel weer dik worden.
6. 6

   Tomaten toevoegen

   1. Knijp de gepelde tomaten fijn boven de pan.
   2. Voeg het laurierblad toe.
   3. Laat de saus minimaal 90 minuten zacht sudderen met de deksel schuin op de pan.
   4. Roer af en toe door.
7. 7

   Béchamelsaus maken

   1. Smelt de boter op laag vuur.
   2. Voeg de bloem toe en roer 2-3 minuten.
   3. Voeg de melk in delen toe en blijf kloppen.
   4. Laat de saus indikken tot hij glad is.
   5. Voeg het zout en de nootmuskaat toe.
   6. De saus moet romig en licht dik zijn.
8. 8

   Lasagne opbouwen

   1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
   2. Begin met een dun laagje ragù op de bodem.
   3. Stapel daarna 4 tot 5 lagen in deze volgorde:

      • lasagnevellen
      • ragù
      • béchamel
      • beetje Parmezaan
   4. Eindig met béchamel, Parmezaan en geraspte kaas.
   5. Zorg dat alles goed bedekt is.
9. 9

   Bakken

   1. Bak de lasagne 45-50 minuten op 180 °C.
   2. Dek hem de eerste 30 minuten af met folie.
   3. Bak daarna zonder folie tot hij goudbruin is.
10. 10

    Laten rusten

    1. Laat de lasagne 10-15 minuten staan na het bakken.
    2. Hierdoor blijft hij stevig en snijdt hij mooi.
11. 11

    Serveren

    1. Snijd de lasagne in stukken en serveer warm, met salade en brood.